Kaffee
rweise heiß getrunken, wird aus den gerösteten Samen der Kaffeepflanze, den sogenannten Kaffeebohnen, hergestellt. Er gilt nach Erdöl als der am zweithäufigsten gehandelte Rohstoff der Welt und wird als die wichtigste Koffeinquelle des modernen Menschen für diesen zusätzlichen Energieschub gefeiert. Die wahrgenommenen Vorteile und Gefahren dieses potenten Getränks bleiben unter Kaffeetrinkern weltweit umstritten.
Wie ist das Wort „Kaffee“ entstanden? Der Begriff „Kaffee“ ist bei verschiedenen Völkern der Welt unter vielen Namen bekannt. Es kam 1598 über das italienische „Caffe“ nach England. Der türkische Begriff dafür ist „kahveh“, während das arabische Wort dafür „qahwa“ ist. Sein Ursprung ist noch unbekannt, obwohl einige glauben, dass das Getränk möglicherweise aus der Region Kaffa in Äthiopien stammt, wo die ursprünglich „bunna“ genannte Pflanze, der Vorläufer des Kaffees, herkam.
Wussten Sie, dass das Kaffeetrinken 1511 in Mekka und 1532 in Kairo verboten war? Aufgrund der immensen Popularität des Kaffees wurde das Gesetz bald darauf hinfällig. Von da an fand Kaffee dank der Pionierarbeit der britischen und niederländischen Ostindien-Unternehmen im 16. Jahrhundert seinen Weg nach Europa.
Eine der beiden Hauptarten der Kaffeepflanze ist „Coffea Arabica“, der Name deutet darauf hin, dass er von der arabischen Halbinsel stammt, aber in Äthiopien beheimatet ist. Obwohl Arabica anfälliger für Krankheiten ist, empfinden Kaffeeliebhaber ihn als aromatischer als „Coffea Canephora“ (robusta), die doppelt so viel Koffein enthält. Letzteres hat sich jedoch als natürliches Insektizid und Stimulans erwiesen und wächst an Orten, an denen ersteres nicht wachsen kann. So wird es als preiswerter Ersatz für Arabica in handelsüblichen Kaffeemischungen und in fast allen Instant-Kaffeeprodukten verwendet.
Im Vergleich zu Arabica ist Robusta bitterer, mit einem Geruch und Geschmack nach verbranntem Gummi. Robusta von feinerer Qualität werden in Espressomischungen für einen schaumigen Effekt und für eine bessere Erschwinglichkeit verwendet. Tatsächlich werden italienische Espressomischungen aus dunkel geröstetem Robusta hergestellt.
Einige Mischungssorten sind so beliebt und gefragt, dass sie einen höheren Preis erzielen. Beispiele dafür sind der Jamaican Blue Mountain und der hawaiianische Kona-Kaffee. Oft werden diese Bohnen mit anderen, günstigeren Sorten gemischt und der Begriff Blend auf dem Etikett hinzugefügt, wie zum Beispiel „Blue Mountain Blend“ oder „Kona Blend“.
Besiegen Sie also den morgendlichen Blues mit einem adrenalingeladenen Schluck dieses Lieblingsgetränks unter Koffeinsüchtigen weltweit.
Kaffeebohnen – wie man mahlt
Unterschiedliche Kaffeesorten erfordern unterschiedliche Mahlgrade. Sie müssen also lernen, Ihre Kaffeemühle richtig zu verwenden, wenn Sie den frischesten Kaffee mit dem besten Geschmack machen möchten.
Wenn Sie Ihren Kaffee mit einem Perkolator oder einer French-Press-Kaffeemaschine zubereiten möchten, benötigen Sie einen gröberen Mahlgrad. Geben Sie die Kaffeebohnen in Ihre Kaffeemühle und tippen Sie einige Male auf die Mahltaste, als würden Sie die Pulsfunktion Ihrer Küchenmaschine verwenden. Ziel ist es, die Bohnen so aufzubrechen, dass sie wie kleine Kaffeebohnenstückchen aussehen. Wenn sie wie ein Pulver aussehen, müssen Sie sich langsam von der Kaffeemühle entfernen und erneut beginnen. Denken Sie daran, auf die Schaltfläche zu tippen und sie nicht gedrückt zu halten.
Automatische Filterkaffeemaschinen funktionieren am besten mit mittlerem Mahlgrad. Stellen Sie sich den Mahlgrad vor, den Sie in einer Dose Supermarktkaffee finden würden. Das sind mittlere Mahlgrade. Sie können so beschrieben werden, dass sie wie brauner Sand aussehen. Erinnern Sie sich also an das letzte Mal, als Sie am Strand waren, aber anstatt den Sand zwischen Ihren Zehen zu sehen, stellen Sie sich vor, Sand in Ihrer Kaffeemaschine zu sehen. Lassen Sie sich nicht mitreißen und mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen noch einmal, während Sie die Kaffeemühlentaste gedrückt halten. Sie möchten kein feines Pulver, wenn Sie eine automatische Kaffeemaschine verwenden.
Wenn Sie schließlich einen Espressokocher verwenden, möchten Sie diesen feinen pulverförmigen Mahlgrad, den Sie bei der Herstellung von grobem und mittlerem Mahlgrad vermeiden wollten. Also mahle weg, bis dein Herz zufrieden ist.
Das Mahlen Ihrer eigenen Kaffeebohnen direkt vor dem Brühen ist eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie die frischeste Tasse Kaffee erhalten. Aber eine frische Tasse Kaffee kann immer noch bitter oder schwach sein. Zu lernen, wie Sie Ihre Kaffeebohnen mahlen, ist ein wichtiger Teil der Zubereitung von großartigem Kaffee.
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