Der Geist des Kaffees: Kaffees der Welt

Der Geist des Kaffees: Kaffees der Welt

Haben Sie sich jemals gefragt, woher die Kaffeebohnen in Ihrem Morgenkaffee kommen?  Sie kennen wahrscheinlich Wörter wie Arabica und Robusta in Bezug auf den Geschmack, aber wussten Sie, dass diese Wörter uns auch sagen können, wo diese Kaffees angebaut wurden?  Hier ist ein Blick auf drei der besten Kaffeespezialitäten der Welt und die Regionen, in denen sie entstanden sind.  Lesen Sie weiter, um die reiche Geschichte dieser Kaffees zu entdecken.

Jemen Arabische Mocca

Arabian Mocca wird in der Bergregion Sanani im Südjemen auf einer Höhe von mehr als 4.500 Fuß angebaut und ist der älteste kultivierte Kaffee der Welt, der sich durch seinen Reichtum und seinen vollen Körper mit Schokoladenuntertönen auszeichnet. Jemen ist in Asien der arabischen Halbinsel, nur einen Steinwurf von Afrika. Da es keine anderen arabischen Kaffees gibt, wird es als Teil des Familiengeschmacks nordafrikanischer Kaffees klassifiziert.

Hier wurde der Begriff "Mocca" geprägt. Deren korrekte Schreibweise ist, Mokha, für die Hafen Stadt, die im Jemen Kaffee Schiff aus. Jemens trockenes Klima trägt zur Herstellung eines der beliebtesten Kaffeespezialitäten bei, das die Europäer vor vielen Jahrhunderten dazu veranlasste, sich in Kaffee zu verlieben.

Jemenitischer Kaffee ist einer der markantesten und wertvollsten Kaffees der Welt. Es wurde eine "wilde" oder natürliche Tasse genannt, erdig, komplex, scharf-für manche mag es seltsam und bitter sein. Dieser Kaffee kann auch als trocken, weinig und sauer mit Schokoladen-und Fruchtuntertönen, rustikalen Aromen und intensiven Aromen charakterisiert werden.

Mexiko " Geist der Azteken”

Der Bundesstaat Veracruz produziert viele durchschnittliche Kaffees in seinen tief gelegenen Regionen, aber auf den hohen Bergen in der Nähe der Stadt Coatepec herrscht ein ausgezeichneter Arabica-Bohnen-Kaffee namens Altura Coatepec. Das Wort Altura selbst bedeutet "hoch gewachsen". Altura Pluma zeigt den feinsten Kaffee Mexikos an. Coetepec, ein Kaffeeviertel von Veracruz, bietet besonders hervorragende Kaffeebohnen. Mexikanische Altura-Bohnen haben einen vollen mittleren Körper, eine feine Säure, ein wunderbares Bouquet und einen befriedigenden Geschmack, der mild und süß ist. Dieser feine mexikanische Kaffee ist dafür bekannt, einen gleichbleibend weichen Geschmack und duftenden Geschmack mit gutem Körper, Tiefe und Gesamtbalance zu liefern. Es ist wahrscheinlich einer der am meisten unterschätzten Kaffees.

Mexikanische Kaffeebotaniker feiern Mexikos höchste Höhen (mit ihren etwa hundert Arten von Arabica-Kaffeeplanzen) als die beste Region aller Gourmet-Kaffees der Welt. Eine minderwertige Kaffeebohne namens Robusta wächst in niedrigeren Höhen. Mexiko selbst produziert riesige Mengen dieser unauffälligen Kaffeebohnen, die oft als dunkle Braten, Supermarktkaffee und Bohnen zum Mischen verwendet werden. 

Arabica-Kaffee kam zu Beginn des neunzehnten Jahrhunderts von Westindien nach Mexiko. Heute zählt Mexiko zu den weltweit führenden Kaffeeexporteuren. Der meiste mexikanische Kaffee wird nach der Nassmethode verarbeitet, um eine bessere Säure und einen besseren Körper zu gewährleisten. Mexikanischer Kaffee wird nach der Höhe abgestuft, in der er angebaut wird. Die Plantagen von Veracruz machen 60 bis 70 Prozent der mexikanischen Kaffeeernte aus. Ungefähr 5 Millionen Säcke Kaffee pro Jahr stammen aus Mexiko.  Die meisten besseren Bohnen werden auf großen Plantagen in den Bundesstaaten Oaxaca, Chiapas und Guerrero angebaut. Dies sind Hersteller von" hochgewachsenen " Altura Coatepec-Kaffees, die zu den besten in Amerika angebauten Kaffees gehören. 

Ihr Geschmack ist leicht und nussig mit mittlerer Säure und einem milden, ausgewogenen Körper. Mit einem feinen Schokoladentang und einem Hauch von süßem Unterton unter dem Abgang sind diese Kaffees ein ideales Getränk für diejenigen von uns, die ein glattes, weich schmeckendes Gebräu genießen, das nicht überwältigend ist. Altura ' s Glätte produziert viele Loyalisten der Kaffeetrinker, die es probieren. Der mexikanische Altura Coatepec ist ein unglaublicher Morgenkaffee, da er in einer Mischung verwendet werden kann, um den vollmundigen Kaffee abzuschwächen, oder noch besser, allein für den reinen regionalen Geschmack.  

Java “Niederländisch Estate”

Als Synonym für Kaffee stellte sich "Java" im siebzehnten Jahrhundert vor, als die Niederländer begannen, Kaffeebäume auf der Insel Java (Teil der Inseln Indonesiens) anzubauen und erfolgreich weltweit zu exportieren. Oft ist der Standard, mit dem alle anderen Kaffees gemessen werden, Javas feinste goldene Bohnen werden geröstet, um ein pikantes Aroma zu ergeben, das einen exquisiten Säurehaushalt, einen schweren Körper mit Schokoladenuntertönen und einen leichteren Abgang als Sumatra aufweist.

Zu einer Zeit wurde die Insel Java von Sultanen regiert und von Mystik beherrscht. Jahrhundert kamen, fanden Java einen wunderbar vielfältigen Ort mit hohen Bergen, dichten tropischen Regenwäldern und einem schwülen Klima, das sich um den Monsunregen drehte. Die Holländer und die Javaner besiedelten die vulkanischen Küstenebenen, während ein Großteil des Inneren der Insel dem Dschungel und einigen Stammesgruppen überlassen blieb. Die Niederländer fanden heraus, dass Kaffee in diesem Klima sehr gut wuchs, und begannen, Plantagen um ihren ursprünglichen Stützpunkt in Batavia (dem heutigen Jakarta) zu errichten. Ursprünglich wurden Arabica-Kaffees gepflanzt, aber viele von ihnen wurden durch die Kaffee-Rostpest getötet, die die Region in den 1800er Jahren verwüstete. Robusta war der logische Ersatz-eine harte Pflanze, die gegen viele Krankheiten resistent ist. 

Schließlich eroberten die niederländischen Plantagenbesitzer Java und nahmen die Elemente an. Große Plantagen wurden im Osten der Insel sowie in Zentraljava und im Westen angelegt. Nachdem die Japaner Java in den 1940er Jahren besetzt hatten, wurden viele dieser Plantagen zerstört oder wieder in den Dschungel aufgenommen, wobei ihre Besitzer von den Japanern eingesperrt wurden. Nach dem Krieg und dem darauf folgenden Unabhängigkeitskampf gerieten viele der größeren Plantagen unter die Kontrolle der Regierung. Heute sind die großen Java-Plantagen (wie Nusantara XII) noch in staatlichem Besitz. Es gibt jedoch viele mittlere und kleinere Erzeuger, die Arabica-Bohnen von ausgezeichneter Qualität produzieren. Diese Kaffees werden als "Government Estate" Java bekannt. Sie werden hauptsächlich auf 4 alten Farmen (Kayumas, Blawan, Djampit, Pancoer) produziert.  Die Regierungsbehörde wächst etwa 85% des Kaffees in Ost-Java, in der Nähe von Bali auf dem Ijen-Gebiet. Der Höhenbereich, der für die Kaffeeproduktion geeignet ist, beträgt 3.000 bis 6.000 Fuß, wobei die meisten in der Plateauregion auf 4.500 Fuß wachsen. 

Government Estate ist zweifellos Indonesiens hochwertigster Kaffee. Andere minderwertige Kaffeeproduzenten der Region werden "Private Estate" Java Plantagen genannt. Sie sind niedriger gewachsen und nicht verarbeitet oder zubereitet, aber sie sind eine gute Option für diejenigen, die weniger ausgeben möchten. Java ist eine unbestreitbar sauber schmeckende Tasse für diese indonesische Sorte, einen vollständig nass verarbeiteten Kaffee, der den indonesischen Körper und die Dicke in der Tasse ohne erdige oder schmutzige Aromen hat.

Gefrorene Kaffee-Parfait

Versuchen Sie, dieses Kaffeegetränk mit einem der oben beschriebenen Kaffees zuzubereiten, und sonnen Sie sich in den wunderbaren Aromen dieser köstlichen Biere!

Ausbeute: 6-8 Portionen

1 14-oz. dose gesüßte Kondensmilch

1/3 Tasse doppelt starken Kaffee gesüßt mit 4 tb. Zucker während heiß (vor Gebrauch abkühlen lassen)

1 tasse geschlagene schwere Schlagsahne

In einer großen Schüssel die gesüßte Kondensmilch und den Kaffee in einen Mixer geben; 3-5 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Von Hand falten Sie die Schlagsahne ein. Stellen Sie sicher, dass die Mischung gleichmäßig verteilt ist.

Löffel die Mischung in 6-8 Serviergeschirr, dann für 3 Stunden einfrieren oder bis fest.

Vor dem Servieren mit einer mit Schokolade überzogenen Espressobohne und Schokoladensirup für einen leckeren Leckerbissen garnieren.